Just a few anecdotes of a retired grandpa
Tết Canh Tý 2020
Vừa nhận được bài viết của một người bạn văn chương lấy biệt hiệu là Ara Phát, anh trước là sĩ quan trong binh chủng BĐQ và trong ngành giáo dục của VNCH, qua định cư cũng 40 năm trước tại Liege, Bỉ. Anh viết về Tết năm Canh Tý gia đình anh đón Tết như thế nào ở vùng đất xa xôi của Châu Âu. Tôi rất phục vợ chồng anh cũng như bao nhiêu gia đình người Việt lưu vong, đã làm hết không biết bao nhiêu món ăn ngon ngày Tết để cúng ông bà sau là gia đình đoàn tụ chung vui, và dù ở bất cứ chân trời góc bể nào cũng nhớ đến phong tục cổ truyền ngày Tết. Xin gửi đến quý vị những hình ảnh thật dễ thương của mâm cơm ngày Tết. PGĐ
Tết năm nay rơi vào ngày thứ bảy , mọi người được nghỉ làm nghỉ học nên về ăn tết được đúng ngày, ngày đón ông bà hôm 30 tết có hai vợ chồng và Phương Uyên, con gái út làm việc ở Liège cơm canh cúng và đón giao thừa, sau đó các cháu mới về được đông đủ.
Ara đón tết Canh Tý 2020, lúc này mọi việc đã xong xuôi.
Nhà còn hai ông bà rảnh rỗi, bày biện ra đợi con cháu về cùng nhau ăn tết
Phương Anh cho hai đứa con biết ông bà trên bàn thờ
Gia đình Phương Thư trước bàn thờ.
Gia đình có 11 thành viên, chỉ có cháu ngoại thôi , Vinh Khang »cháu ngoại đích tôn » cũng mặc veste thắt cravate
Bà ngoại và bốn đứa cháu, Ngọc Hân, Vinh Khang, Hải Đăng, Hải Vân
Ba đứa cháu ngoại vui đùa cùng ông bà, cháu bé thứ tư dang bám vào mẹ.
Cũng giống như mọi gia đình Việt Nam, mâm cơm ngày Tết lúc nào cũng đầy đặn mong rằng trong năm được sung túc thịnh vượng
Tất cả thức ăn trên bàn đều « made in vợ chồng Ara » từ giò lụa, chả quế, giò thủ, nem, chả giò, bì cuốn, vịt quay, xá xíu, canh măng, thit kho tàu, xôi vò, gà xối mỡ, giả cây… và không thể thiếu chiếc bánh chưng xanh.
Ông bà ngồi đầu bàn, Ngọc Hân và Vinh Khang ngồi cuối bàn, hai cháu món nào cũng thử qua, thích ăn món đùi gà rút xương, xối mỡ của ông ngoại làm.
Bánh chưng năm nào Ara cũng gói,ban đầu còn vụng dại, dần dà cũng quen tay, năm nay mua được lá dong đúng điệu chiếc bánh chưng »ngoài lá dong trong gạo nếp » của con vua Hùng đem cúng tổ tiên.
Lá dong lâu lắm mới ngửi lại mùi, chiếc bánh chưng gói bằng lá này, lá dày, không rách lại được màu xanh đẹp
1kg lá dong mua ở tiệm thực phẩm Á đông, đắt hơn lá chuối chút đỉnh, với 60 tấm lá Ara gói được 20 chiếc bánh khổ trung bình(800gr), gói bằng khuôn cho nhanh, mỗi giờ gói được 14 chiếc.µ
20 chiếc, làm quà cho thông gia, bạn bè con cháu,
Vit quay(chỉ quay ức vịt), xá xíu vừa lấy trong lò ra ,món này lúc còn đi làm bếp cho nhà hàng Tàu, Ara làm hàng ngày nên thời gian làm cũng không lâu, cắt lát ăn như thịt nguội, thứ này nấu mì vịt ăn cũng khỏi chê, lúc Ara còn mở tiệm, khách thích ăn mì vịt lắm.
Xôi vò hấp không đậy nắp nên không bị nhão, ướt , bạn không tin thử hấp xem bảo đảm chín, mềm mại mà gạo nếp cũng chẳng cần phải ngâm lâu, chỉ khoảng 45′ là nhiều, nhưng cần phải để ráo hạt gạo mới trộn đậu xanh đã hấp và xay nhuyễn, mới trút ra khỏi nồi hấp nên còn vón cục, chờ nguội vò lại là rời từng hạt, còn dừa nên dùng loại dừa bột hay crème (puré de coco) đỡ bị nhão, Ara vợ chỉ đạo Ara chủ động
Chả giò
Bì cuốn
Nem chua làm bằng thịt bò đỡ dộc hại hơn bằng thịt lợn, vì dây là món làm với thịt sống, loại thịt bò xay nhuyễn như món filet Américian nature, ăn sống vẫn được.
Gói được 8 chiếc giò lụa
Giò thủ
Chả quế làm cũng không khó lắm đâu , làm cũng được nửa ký cho mấy đứa nhỏ ăn chung với xôi.
Cũng như hầu hết các gia đình Việt Nam, Tết là phải có nồi thịt kho với trứng, tuy rằng mỗi vùng miền một khẩu vị khác nhau, nồi thịt kho tàu nhà tôi kho kiểu miền nam không dùng nước màu mà kho lâu, đường tự chuyển đổi thành màu đỏ tự nhiên và thịt thật nhừ hơi khác với lối kho thịt của người miền bắc. Tết là như thế « thịt mỡ dưa hành » mà.
Giò heo thui trên lửa cho rám màu nâu vàng rồi ướp nghệ, riềng nấu với măng , miền nam cho thêm nước cốt dừa gọi là giò heo xào lăn khác với lối nấu giả cầy của miền bắc, trẻ nhỏ trong nhà thích ăn kiểu này hơn là nấu với mẻ và mắm tôm của Ara.
Nồi canh măng khô nấu với móng heo, sườn là món mấy đứa nhỏ chuộng hơn là canh khổ qua.
Đùi gà xối mỡ là món khoái khẩu của con và cháu, đĩa gà xối mỡ được chiếu cố tận tình nhất là hai đứa cháu Ngọc Hân và Vinh Khang. Đùi gà được lấy xương tẩm ướp và chiên giòn, được đặt trong nước sauce thơm mùi xả.
Bì cuốn chay, con gái lớn đặt trong chùa, đem về biếu ba mẹ,nhà chùa làm ngon và khéo lắm.
Tất cả đều được đặt trên bàn ăn,mọi người sau khi cúng ông bà ngồi vào thưởng thức, bữa ăn, trò chuyện kéo dài đến gần nửa đêm.
Đứa cháu đầu tiên được bà ngoại chăm sóc lúc ba mẹ đi làm nên quyến luyến bà ngoại, chuyện gì cũng kể cho bà ngoại.
Thằng cháu ngoại « đích tôn » tươi cười với phong bao lì xì sau khi chúc tết ông bà ngoại.
Dì Út mừng tuổi cho cháu Ngọc Hân
Cũng chỉ làm cho có không khí tết, hai vợ chồng vừa làm vừa nghe nhạc xuân hay ôn lại chuyện ngày xưa từ chuyện tình cảm thuở mới lớn, những mối tình con cho đến khi có được mối tình lớn, ăn ở với nhau đã hơn 40 năm đâu cần để trong lòng cho đến chuyện học hành làm việc. Thức ăn miễn là con cháu thích là vui, chưa chắc ngon bằng nơi cửa hàng nhưng chắc chắn hợp vệ sinh, trong lành .
Mỗi năm mỗi yếu, còn làm được là còn vui, không biết tết sang năm có còn được như vậy không nữa.
Viết xong ngày mổng 3 tết năm Canh Tý, tại Vương quốc Bỉ
Ara
Signatures
Phạm Gia Ðại
Liên Minh Bảo Thủ Mỹ Gốc Việt
(Vietnamese American Conservative Alliance)
Trang chủ: https://freedom-vaca.org/
Trang của PGD: https://freedom-vaca.org/pham-gia-dai-video/
