Nói về cháo, có nhiều người không thích ăn cháo trắng mà chỉ thích cháo gà cháo vịt, cháo lòng, cháo hột vịt bách thảo, hay các loại cháo hải sản như cá, mực, điệp, hàu, bào ngư vv… mặc dù cháo trắng cũng có cái ngon riêng và lợi điểm đặc biệt của nó là thuần khiết chỉ gạo với nước, không mỡ màng, không nhiễm độc tố, ăn dễ tiêu, nhẹ bụng, là món lót lòng lành mạnh rất tốt cho sức khỏe, nhứt là người già.
Người Hoa từ ngàn xưa đã có tập tục ăn điểm tâm cháo trắng cho ấm dạ dày rồi sau đó muốn ăn hàng vặt gì đó bên ngoài mới ăn. Tập tục nầy cũng dễ hiểu thôi, là vì nước Tàu đông dân, nghèo đói, lúa gạo không đủ ăn nên người ta phải ăn cháo. Mà nghèo thì làm gì có cá thịt để nấu nên buộc lòng phải ăn cháo trắng mà thôi. Ăn riết rồi thành thói quen dù khi đã dư dả, ngày ba bữa có đủ cơm ăn vẫn không thể nào bỏ thói quen ăn cháo trắng. Cháo nấu theo người Hoa có hai cách, một là khi gạo vừa nở bung ra thì tắt lò đậy kín nắp để đó, hai là nấu lâu hơn cho ra nhựa, vừa nước vừa cái chớ không đặc sệt như cháo đậu xanh đậu đỏ của người Việt Nam. Ba tôi thì thích ăn cháo kiểu vừa chín, hột gạo còn búp búp nên tôi múc ra một tô trước cho ba, đậy kín lại để đó rồi nấu tiếp số còn lại trong nồi cho tới khi gạo nhừ. Lạ một điều là ba tôi cả đời khi ăn cháo chỉ thích độc nhứt cháo trắng chớ không bao giờ chịu ăn cháo nấu chung với thứ gì khác.
Source:
http://nguoiphuongnam52.blogspot.com/2026/01/chao-trang-va-nguoi-hoa-nguoi-phuong-nam.html